Ishrana antičkih gladijatora

Prvo što mi padne na pamet kada neko kaže gladijator je popularna serija "Spartacus", i impresivan fizički izgled glumaca koji su pokušali da nam dočaraju kako je izgledao život ovih čuvenih robova. Neko bi pomislio da je dijeta gladijatora obilovala životinjskim proteinima s obzirom na krakter same profesije i muskularni izgled, ali sada sledi potpuno iznenađenje - ishrana gladijatora je bila mahom vegetarijanska (što ne znači da u njoj nije bilo namirnica životinjskog porekla), i gro te ishrane su činili ugljeni hidrati (što opet ima smisla jer ugljeni hidrati predstavljaju najbolji energetski izvor za naše telo pogotovu ako je u pitanju intenzivna fizička aktivnost).
Podatke o obrocima gladijatora imamo i u antičkim izvorima, a nova svetlost na celu tematiku je otkriće gladijatorske grobnice u blizini antičkog grada Efesa (današnja Turska). Analizom kostiju je ustanovljeno da su gladijatori uglavnom imali vegetarijansku ishranu (količine cinka u kostima su karakteristične za ljude koji konzumiraju uglavnom biljnu hranu).

Izvori nam govore da se gladijatorski meni sastojao od ječmene kaše, pasulja i povrća. Latinski naziv za gladijatore bio je i hordearii što bukvalno znači "ječmeni čovek" i pokazuje da je ovaj obrok bio bitna stavka u njihovom životu.

Omiljeni obrok gladijatora*

Ishrana prilično siromašna kvalitetnim proteinima? Ne baš toliko - pasulj je prilično kvalitetan izvor proteina (jedan tanjir istog ima otprilike 15g proteina, pa i više), dok jedna porcija kuvanog ječma ima oko 6-7g proteina**. Sećate li se priče o proteinima i kombinovanju biljnih proteina kako bi se obezbedile sve potrebne amino kiseline? Kombinacija kuvanog ječma i pasulja je odlična i obezbeđuje oko 22g kvalitenog proteina pored gomile ugljenih hidrata. Ako su porcije bile veće i ako je pored toga u hrani gladijatora i bilo nekih namirnica životinjskog porekla i povrća, tokom dana se lako dolazilo do 100g proteina što je sasvim dovoljno za intenzivne fizičke aktivnosti.

Junaci serije Spartacus su izgledali ovako

A pravi gladijatori ovako

Iskreno - i nema neke preterane razlike.

Čitamo se!

P.S. Zanimljivosti - u seriji "Spartacus" se u više navrata mogu videti scene obeda gladijatora gde se i pojavljuje jelo slično ovome sa slike.

Usled pretežno vegetarijanske ishrane gladijatori su imali deficit kalcijuma što su nadoknađivali smešom pravljenom od pepela drveta ili kostiju

* Na slici se nalazi mešavina ječma i pasulja u obliku čorbe/kaše, a sadrži i nešto pirinča - http://yummychinese.wordpress.com/2013/05/05/summer-is-coming/

** Količina ječma sa nutritiondata je 157g (jedna šolja) ali porcija u punom tanjiru može biti i skoro duplo veća

Izvori:

http://nutritiondata.self.com/

http://archive.archaeology.org/0811/abstracts/gladiator.html

http://donmatesz.blogspot.com/2011/07/real-gladiator-diet.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Gladiator

Disclaimer: Nisam vegetarijanac i ne podržavam takav stil života - jednostavno tematika mi je vrlo zanimljiva, jer cela ova priča predstavlja prilično odskakanje od zvaničnih nutricionističkih smernica i nekih ustaljenih mišljenja kada je u pitanju ishrana i fizičke aktivnosti.

Zašto je whey protein bacanje para?

Jedan od najpoznatijih proteinskih suplemenata* je i izolat/koncentrat proteina surutke (engleski - whey). Veoma je popularan kod ljudi koji se aktivno bave sportom i vežbanjem, i postoji već ustanovljeno mišljenje da je whey praktično nešto neophodno ako ste u ovim vodama. Međutim, prava istina je drugačija i većina stvari koje kruže oko ove tematike predstavlja marketinšku propagandu fitness industrije i suplemenata (koji gledaju samo kako prodaju svoje proizvode) i ono što se u vežbačkim krugovima naziva broscience.

Scitec 100% Whey protein - popularan brend kod nas

Da vidimo neke od najčešćih priča:

"Whey protein ima najveću biološku vrednost od svih proteina"

Svaki protein životinjskog porekla ima kvalitetan aminoprofil kao i whey protein. Primera radi, amino profil obične surtuke iz koje se dobija whey je 102, a pilećeg belog mesa je 136 (što veći broj to bolje).

http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/101/2
http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/703/2

"Whey protein se veoma brzo absorbuje u organizmu i omogućava brži oporavak posle treninga"

Sve varijante whey-a (koncentrat, izolat, hidroizolat) imaju nivo absorbcije u proseku oko 2h pa i više (2h ne zaslužuje baš epitet brzog).

"Whey protein nema nikakvih neželjenih efekata"

Dosta ljudi je prijavilo probleme sa gasovima i nadimanjem, naročito oni koji ne tolerišu dobro mlečne proizvode (whey se dobija filtracijom surutke)

"Whey protein je jeftiniji i isplativiji nego prava hrana"

Evo malo matematike

Pakovanje Scitec Whey proteina od 2350 g (popularan brend i pakovanje kod nas koji mnogi koriste) košta na Pansportu 6780 din, a sadržaj proteina je oko 92% jer u jednoj merici od 30g ima oko 22g proteina što će reći da u celom pakovanju ima ukupno oko 2162g proteina.

E sada u 100g pilećeg belog mesa ima u proseku oko **23-25g proteina, uzmimo da je 23g što znači da ima 230g u celom kilogramu koji košta 480din u mesari gde ih ja kupujem. Dakle 14 kg pilećeg belog mesa ima 3220g proteina a košta 6720din, odnosno ima za kilogram više proteina nego standardno pakovanje whey-a koje košta isto.

Dakle - nije jeftiniji i ne isplati se na duže staze. Ništa ne može da zameni pravu hranu.

Bolje i jeftnije nego whey

Da ne ispada da samo kudim, mislim da whey može biti koristan u situacijama kada je potrebna neka brza užina jer se lako može pripremiti u obliku šejka, sa malo mleka, voćnog soka ili voćem, ali opet ni za to vam nije neophodan.

Odluka je na vama.

Čitamo se!

* suplementi su dodaci ishrani - obično u obliku praška ili tablete

** količina proteina u pilećim prsima sa nutritiondata je 31g na 100g, ali većina kalorijskih tablica prikazuje kao neku prosečnu vrednost 23g (količina zavisi i od kvaliteta mesa i načina pripreme)

Izvori:

http://muscle-insider.com/features/what-whey-protein-and-how-it-made
http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-833-whey%20protein.aspx?activeingredientid=833&activeingredientname=whey%20protein
http://www.vitkigurman.com/2013/01/23/brzina-proteina-iz-surutke/